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les ingrédients pour 6 personnes

500gr de pâte brisée

300gr de crème liquide

300gr de sucre en poudre

150gr de beurre

1 cuil à café bombée de gingembre (frais ou en poudre)

1 noix de beurre pour le moule

2 cuil à soupe de farine pour le plan de travail.

La veille, préchauffez le four th6 (180°).

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui laissant une certaine épaisseur.

Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Enfournez et faites cuire 25mn.

Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le gingembre et faites chauffer doucement

Mettez le sucre et le beurre en parcelles dans une casserole et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

Versez alors petit à petit la crème au gingembre chaude dans le caramel en remuant sans arrêt.

Poursuivez ensuite la cuisson 5 mn.

Versez la préparation au caramel dans le fond de tarte refroidi et placez au frais jusqu'au lendemain.

Servez la tarte bien froide accompagnée de crème glacée à la vanille.

Ingrédients

pour 2 verres et 2 petites verrines

sirop d'airelles 2 ou 3 cuil à soupe

crème fraîche épaisse 250gr

lait 10cl

sucre glace 1 cuil à soupe

cognac 1 cuil à café (facultatif)

biscuits à la cuillère (10)

mettre dans le robot la crème et le sucre glace

battre en chantilly tout en ajoutant le sirop d'airelles

le lait et le cognac.

Monter une jolie chantilly

Dresser dans les verres

plusieurs possibilitées

à l'horizontale

mettre du sirop d'airelles dans le fond du verre

la chantilly

les biscuits

ou

à la verticale

3 ou 4 biscuits debout

la chantilly au milieu

personnellement je préfère horizontal

vous pouvez aussi mettre la préparation du robot dans un siphon

je le ferai la prochaine fois

Mettre au frais

avant dégustation

Dans un saladier, fouetter 90gr de beurre salé ramolli et 100gr de sucre roux vanillé.

Ajouter 1 oeuf entier et fouetter bien.

  Ajouter une cuillère à café de arome d'amande amère liquide.

Verser peu à peu la farine bio (200gr de farine) puis 1 sachet de levure bio, bien mélanger et

faire une jolie boule avec cette pâte, puis l'écraser pour former un gros palet.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Répartir un peu de farine sur le plan de travail puis étaler la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm environ.

Avec les emporte-pièces, couper des formes dans la pâte.

Moi j'ai utiliser des petits moules dentelés.

placer les formes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et reposer une feuille de

papier sulfurisé sur les gâteaux pour ne pas les faire bruler.

Faire cuire 8mn  à 10 mn.

Tout dépendra de votre four.

Ils seront un peu mou à la sortie du four mais en refroidissant ils durciront.

BON APPETIT.

500GR DE FARINE

300 ML D'EAU

1 DEMIE CUIL A CAFE DE SEL

2 SACHETS DE LEVURE BOULANGERE

100GR DE PRUNEAUX

100GR DE ABRICOTS SECS

Mélanger sel et farine, faire un puit et verser la levure et l'eau tiède.

Pétrir vigoureusement avec les mains pour obtenir une belle pâte.

Incorporer les abricots et les pruneaux.

Déposer la pâte dans un saladier et mettre à lever 30minutes dans le micro-onde éteint.

Repétrir la pâte et faites lever encore 30 minutes.

Faire des entailles sur le dessus de la boule que vous aurez façonnée.

Faites cuire 45minutes à 240° 'th8)

Vous pouvez aussi faire des petites boules de pain.

BON APPETIT

INGREDIENTS

100gr de figues - 50gr d'abricots secs- 50gr de dattes dénoyautées- 30gr de pruneaux- 30gr de raisins secs- 30gr de noix- 150gr de sucre roux- 30cl d'eau (1verre)- 1 jus de citron- 1 orange et son zeste- 3 pincées de 4 épices- 30 cl de cointreau ou grand-marnier.

Emincer les fruits secs en tout petits morceaux.

Presser l'orange et émicer le zeste.

Mettre le tout dans un saladier et laisser macérer 24h au frigo

Cuire 25 minutes à 30 minutes

et mixer ou écraser à la fourchette

POUR LA MERINGUE

4 blancs d'oeufs

60gr de sucre en poudre

140gr de sucre (pour le caramel)

battre les blancs en neige, puis incorporer les 60gr de sucre et battre au robot encore un moment.

avec le reste de sucre faire un caramel

mettre le sucre dans une casserole et ajouter un demi verre d'eau.

laisser chauffer jusqu'à ébullition puis mettre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond.

ajouter le caramel au blancs en neige en battant très vite ceux-ci (robot vitesse maximum).

mettre le tout dans un plat haut et mettre au réfrigérateur pendant 30minutes

démouler ou servir à la cuillère sur le compoté de fruits que nous avons fais ci-dessus

JE N AI PAS DE PHOTOS POUR CETTE RECETTE MAIS JE VOUS ASSURE QUE C'EST DELICIEUX

INGREDIENTS

pour six personnes

6 pommes

1 camembert pas trop fait

450gr de pâte feuilletée

100gr de beurre + 1 noix pour les moules

1 branche d'estragon

1 petit bouquet de thym frais

2 cuil à soupe de farine pour le plan de travail

sel et poivre.

Beurrez 12 petits moules à tartelettes, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y 12 disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.

Piquez-les avec une fourchette et réservez-les au frais sur une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez le four (th7 ou 210°).

Lavez les pommes et évidez-les à l'aide d'un vide-pomme.

Coupez-les en deux.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Faites dorer les demi-pommes des deux côtés pendant 5 minutes.

Coupez le fromage en tranches

Posez une tranche dans le fond de chaque moule.

Placez une demi-pomme par dessus.

Salez et poivrez légèrement puis placez les disques de pâte par-dessus.

Rentrez les bords à l'aide du manche d'une cuillère à soupe

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Sortez les tartelettes du four et démoulez aussitôt

Décorez avec le thym et l'estragon.